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Sugar Cane Molasses / Mel de Cana

🇬🇧 Made from sugar cane, treacle is used in the most diverse food delicacies of Madeira.The origins of Madeira’s treacle date back to the heyday of sugar production on the archipelago, witnessing its History. As

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🇬🇧 Made from sugar cane, treacle is used in the most diverse food delicacies of Madeira.
The origins of Madeira’s treacle date back to the heyday of sugar production on the archipelago, witnessing its History. As the Portugese name “mel de cana” [cane honey] implies, this product comes from the sugar cane that is introduced in two mills known as sugar cane mills, where the cane juice, called “guarapa” , is extracted, which is filtered and boiled in clarifiers. Then the guarapa enters the evaporators to continue the cooking and evaporation process of the water still present. On the last stage, a second cooking and a final filtration take place before the introduction of the syrup in the vacuum boiler. At the end the treacle remains and cools naturally in a depository.
This is a food rich in several vitamins, including Phosphorus, Magnesium, Calcium, Iron, Vitamin PP, Vitamin B2, Copper, Vitamin B1.
🇵🇹 Proveniente da cana-de-açúcar, o mel-de-cana é utilizado nas maisdiversas iguarias da gastronomia madeirense.
O mel-de-cana de Madeira remonta as suas origens à época áurea de produção de açúcar no arquipélago, testemunhando a sua História. Tal como o nome indica, este produto provém da cana sacarina que é introduzida em dois moinhos conhecidos por engenhos, de onde é extraído o sumo de cana, chamado de guarapa, que é filtrada e cozida nos clarificadores. Em seguida, a guarapa entra nas evaporadoras para continuar o processo de cozedura e evaporação da água ainda existente. Na última fase, é feita uma nova cozedura e uma última filtração que antecede a introdução do xarope na caldeira de vácuo. No final o mel-de-cana repousa e arrefece naturalmente num repositório.
Este é um alimento rico em várias vitaminas, entre as quais Fósforo, Magnésio, Cálcio, Ferro, Vitamina PP, Vitamina B2, Cobre, Vitamina B1.
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