{"id":19737,"date":"2020-12-12T13:27:50","date_gmt":"2020-12-12T13:27:50","guid":{"rendered":"http:\/\/thisismadeiraisland.com\/?p=19737"},"modified":"2025-07-11T20:36:24","modified_gmt":"2025-07-11T20:36:24","slug":"pastel-de-nata-the-little-piece-of-heaven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/pastel-de-nata-the-little-piece-of-heaven\/","title":{"rendered":"Hvorfor er den l\u00e6kre Pastel de Nata et lille stykke af himlen?"},"content":{"rendered":"

Den ber\u00f8mte portugisiske vaniljet\u00e6rte \u201cPastel de Nata\u201d er mere end et nationalt symbol, den er et lille stykke af himlen...<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Historien om Pastel de Nata starter med de f\u00f8rste \u201cpast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ligesom mange andre traditionelle kager i Portugal g\u00e5r historien om Pastel de Nata \u00e5rhundreder tilbage, og dens oprindelse er direkte relateret til \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d, som stadig laves i dag.<\/p>\n\n\n\n

De f\u00f8rste \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d stammer fra begyndelsen af det 19. \u00e5rhundrede. Under den liberale revolution skabte munkene i Jeronimos-klosteret i Bel\u00e9m den oprindelige opskrift p\u00e5 de f\u00f8rste \u201cpast\u00e9is de nata\u201d som en m\u00e5de at sikre deres overlevelse p\u00e5. Munkene solgte de sm\u00e5 custardt\u00e6rter til tourists, som ankom med dampb\u00e5d for at bes\u00f8ge klosteret og det n\u00e6rliggende Torre de Bel\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d blev s\u00e5 popul\u00e6re, at selv efter de religi\u00f8se ordener blev fordrevet fra Portugal, og klosteret lukkede i 1834, solgte klosterets konditor opskriften til Domingos Rafael Alves, en portugisisk forretningsmand fra Brasilien, som er ansvarlig for at sikre, at den oprindelige opskrift var i stand til at overleve de n\u00e6ste to \u00e5rhundreder.<\/p>\n\n\n\n

I de f\u00f8rste par \u00e5r blev fl\u00f8dekagerne solgt i et sukkerraffinaderi n\u00e6r klosteret, men i 1837 blev konditoriet \u201cAntiga Confeitaria de Bel\u00e9m\u201d officielt oprettet, hvilket f\u00f8rte til den nuv\u00e6rende \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d-butik, som er ekstremt popul\u00e6r blandt tourists og de lokale.<\/p>\n\n\n\n

Den oprindelige opskrift laves stadigv\u00e6k og forbliver en eksklusiv hemmelighed i Oficina do Segredo (det hemmelige v\u00e6rksted) p\u00e5 Past\u00e9is de Bel\u00e9m-fabrikken, som er det eneste sted, hvor past\u00e9is de nata kan f\u00e5 varem\u00e6rket \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Belem-kager eller Pasteis de Belem, portugisisk traditionel opskrift pastel de Nata Custard Tarts med ingredienser p\u00e5 rustikt tr\u00e6bord<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Sjove fakta om Past\u00e9is de Bel\u00e9m:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Konditormestrene p\u00e5 Oficina do Segredo er de eneste, der kender den hemmelige opskrift, og de skal underskrive en ansvarskontrakt og afl\u00e6gge en ed om ikke at afsl\u00f8re opskriften.<\/p>\n\n\n\n

- Hver Pastel de Bel\u00e9m er h\u00e5ndlavet med h\u00e5ndv\u00e6rksm\u00e6ssige processer. P\u00e5 trods af tiden, kvaliteten af ingredienserne og det arbejde, der er lagt i hver t\u00e6rte, koster den kun 1,10 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

- I 2011 blev Pastel de Bel\u00e9m udn\u00e6vnt til et af Portugals 7 kulinariske vidundere.<\/p>\n\n\n\n

- Hver dag s\u00e6lges der omkring 20.000 Past\u00e9is de Bel\u00e9m, og i weekenden kan antallet fordobles.<\/p>\n\n\n\n

- Et gammelt portugisisk ordsprog siger, at \u201cen brud, der spiser en Pastel de Bel\u00e9m, vil aldrig tage sin ring af\u201d, og derfor er det helt almindeligt at se nygifte par, kl\u00e6dt ud som brudepar, p\u00e5 det mest ber\u00f8mte bageri i Lissabon.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Hvor kan man k\u00f8be Past\u00e9is de Nata?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Selvom de originale \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d kun kan k\u00f8bes i konditoriet af samme navn, som ligger ved siden af Jer\u00f3nimos-klosteret i Lissabon, kan man finde past\u00e9is de nata p\u00e5 enhver caf\u00e9 eller konditori p\u00e5 Madeira og endda i supermarkeder. Smagen varierer dog afh\u00e6ngigt af opskriften og \u201chemmelighederne\u201d p\u00e5 det enkelte produktionssted.<\/p>\n\n\n\n

Nogle vil m\u00e5ske h\u00e6vde, at forskellene er subtile, men du vil blive overrasket over at finde ud af, hvor mange portugisere, der ikke har noget imod at k\u00f8re flere kilometer bare for at nyde deres yndlingspastel de nata! Vores r\u00e5d er at pr\u00f8ve en pastel de nata forskellige steder, indtil du finder den variant, der behager dine smagsl\u00f8g mest.<\/p>\n\n\n\n

Varm, med kaffe, enkel eller drysset med kanel og flormelis ... der er flere m\u00e5der at nyde dette l\u00e6kre wienerbr\u00f8d p\u00e5!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Hvordan man beder om en Pastel de Natal:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Ental: pastel de nata \/ Flertal: past\u00e9is de nata<\/p>\n\n\n\n

- Med kanel: pastel de nata com canela (du f\u00e5r udleveret kanelglasset direkte, s\u00e5 du selv kan drysse den m\u00e6ngde, du \u00f8nsker!)<\/p>\n\n\n\n

- Med en espressokaffe: Um pastel de nata e um caf\u00e9, por favor.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u00c6gget\u00e6rte, traditionel portugisisk dessert, pastel de nata. Bl\u00e5 baggrund. T\u00e6t p\u00e5<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Pastel de Nata opskrift<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hvis du ikke er i Portugal i \u00f8jeblikket, kan du pr\u00f8ve at lave past\u00e9is de nata derhjemme! Ingredienserne er meget enkle, men det kr\u00e6ver lidt teknik at f\u00e5 en perfekt portugisisk custardt\u00e6rte!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Selv om der findes utallige opskrifter, er nedenst\u00e5ende en af de enkleste og et godt udgangspunkt for at fors\u00f8ge at aflure \u201chemmelighederne\u201d i denne gamle opskrift:<\/p>\n\n\n\n

Ingredienser:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 pakke frossen butterdej (du kan ogs\u00e5 lave den fra bunden, hvis du foretr\u00e6kker det)<\/p>\n\n\n\n

1 liter m\u00e6lk<\/p>\n\n\n\n

400 g granuleret sukker<\/p>\n\n\n\n

9 \u00e6ggeblommer<\/p>\n\n\n\n

80 g. hvedemel til alle form\u00e5l<\/p>\n\n\n\n

1 citronskal<\/p>\n\n\n\n

1 kanelstang<\/p>\n\n\n\n

Kanelpulver (valgfrit)<\/p>\n\n\n\n

Mel til at drysse over<\/p>\n\n\n\n

Sm\u00f8r til at sm\u00f8re med<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Instruktioner:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kog m\u00e6lken op med kanelstangen og citronskallen.<\/p>\n\n\n\n

Bland sukkeret med melet, og tils\u00e6t langsomt m\u00e6lken gennem en si, og r\u00f8r godt rundt bagefter.<\/p>\n\n\n\n

Varm op igen under konstant omr\u00f8ring, tag den ud, n\u00e5r cremen er godt blandet, og lad den k\u00f8le af.<\/p>\n\n\n\n

Pisk \u00e6ggeblommerne separat, og tils\u00e6t dem derefter til fl\u00f8den under konstant omr\u00f8ring.<\/p>\n\n\n\n

Rul butterdejen ud p\u00e5 en melet overflade. Fold den over, og rul den ud igen. Sk\u00e6r cirkler med en cirkeludstikker eller et glas med samme diameter som \u00e5bningen p\u00e5 bageformene.<\/p>\n\n\n\n

Sm\u00f8r formene med sm\u00f8r, og bekl\u00e6d dem med en tynd skive butterdej, som du str\u00e6kker ud til kanten. Hold tommelfingrene v\u00e5de for at g\u00f8re det lettere at str\u00e6kke dejen.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e6t formene p\u00e5 en bageplade, og fyld hver form 3\/4 op med den afk\u00f8lede vaniljecreme.<\/p>\n\n\n\n

Bag dem i ovnen, der er forvarmet til 250 \u00baC eller mere, i ca. 10 minutter. Afh\u00e6ngigt af din ovn bliver toppen m\u00e5ske ikke helt s\u00e5 brun som de autentiske versioner, du finder her, men de vil helt sikkert give dig s\u00f8de minder fra Portugal.<\/p>\n\n\n\n

Server dem varme eller kolde, med eller uden kanel, og vigtigst af alt: pr\u00f8v ikke at spise dem alle sammen ... De bedste ting i livet er bedre, hvis de deles!<\/p>\n\n\n\n

Kilde: Portugal det enkle liv<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mere end et nationalt symbol er den ber\u00f8mte portugisiske vaniljet\u00e6rte \u201cPastel de Nata\u201d et lille stykke af himlen... Historien om Pastel de Nata starter med de f\u00f8rste \u201cpast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d Ligesom mange andre traditionelle kager i Portugal g\u00e5r historien om Pastel de Nata \u00e5rhundreder tilbage, og dens oprindelse er direkte relateret til \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d, som stadig laves indtil nu. De f\u00f8rste \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d...","protected":false},"author":1,"featured_media":34809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102],"tags":[128,184],"class_list":["post-19737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-food-and-drink","tag-pastel-de-nata"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}