{"id":19737,"date":"2020-12-12T13:27:50","date_gmt":"2020-12-12T13:27:50","guid":{"rendered":"http:\/\/thisismadeiraisland.com\/?p=19737"},"modified":"2025-07-11T20:36:24","modified_gmt":"2025-07-11T20:36:24","slug":"pastel-de-nata-the-little-piece-of-heaven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/pastel-de-nata-the-little-piece-of-heaven\/","title":{"rendered":"Waarom de heerlijke Pastel de Nata een stukje hemel is?"},"content":{"rendered":"

Meer dan een nationaal symbool is de beroemde Portugese custardtaart \u201cPastel de Nata\u201d een stukje hemel...<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

De geschiedenis van de Pastel de Nata begint met de eerste \u201cpast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d.\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Net als veel ander traditioneel gebak in Portugal, gaat de geschiedenis van de Pastel de Nata eeuwen terug. De oorsprong is direct gerelateerd aan de \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d die nog steeds worden gemaakt.<\/p>\n\n\n\n

De eerste \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d dateren uit het begin van de 19e eeuw. Tijdens de liberale revolutie cre\u00eberden de monniken van het Jeronimosklooster in Bel\u00e9m het originele recept van de eerste \u201cpast\u00e9is de nata\u201d om te kunnen overleven. De monniken verkochten de kleine custardtaartjes aan tourists die per stoomboot arriveerden om het klooster en de nabijgelegen Torre de Bel\u00e9m te bezoeken.<\/p>\n\n\n\n

De \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d werden zo populair dat zelfs nadat de religieuze ordes uit Portugal werden verdreven en het klooster in 1834 werd gesloten, de banketbakker van het klooster het recept verkocht aan Domingos Rafael Alves, een Portugese zakenman uit Brazili\u00eb die ervoor zorgde dat het originele recept de volgende twee eeuwen kon overleven.<\/p>\n\n\n\n

De eerste jaren werden de custardtaarten verkocht in een suikerraffinaderij in de buurt van het klooster, maar in 1837 werd de banketbakkerij \u201cAntiga Confeitaria de Bel\u00e9m\u201d officieel opgericht, wat leidde tot de huidige winkel \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d, die zeer populair is onder tourists en de lokale bevolking.<\/p>\n\n\n\n

Het originele recept wordt nog steeds gemaakt en blijft het exclusieve geheim van de Oficina do Segredo (geheime werkplaats) van de Past\u00e9is de Bel\u00e9m-fabriek, de enige plek waar past\u00e9is de nata het handelsmerk \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d kan krijgen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Belem cakes of Pasteis de Belem, Portugees traditioneel recept pastel de Nata Custard Tarts met ingredi\u00ebnten op rustieke houten tafel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Leuke weetjes over Past\u00e9is de Bel\u00e9m:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- De meesterpatissiers van de Oficina do Segredo zijn de enigen die het geheime recept kennen en moeten een verantwoordelijkheidscontract ondertekenen en een eed afleggen om het recept niet openbaar te maken.<\/p>\n\n\n\n

- Elke Pastel de Bel\u00e9m wordt op ambachtelijke wijze met de hand gemaakt. Ondanks de tijd, de kwaliteit van de ingredi\u00ebnten en het werk dat in elke taart wordt gestoken, kost hij slechts \u20ac 1,10.<\/p>\n\n\n\n

- In 2011 werd de Pastel de Bel\u00e9m verkozen tot een van de 7 culinaire wonderen van Portugal.<\/p>\n\n\n\n

- Elke dag worden er ongeveer 20.000 Past\u00e9is de Bel\u00e9m verkocht en in het weekend kan dit aantal verdubbelen.<\/p>\n\n\n\n

- Een oud Portugees spreekwoord zegt dat \u201ceen bruid die een Pastel de Bel\u00e9m eet nooit haar ring zal afdoen\u201d en dus is het heel gewoon om pasgetrouwde stellen, verkleed als bruid en bruidegom, te zien bij de beroemdste bakkerij van Lissabon.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Waar koop ik Past\u00e9is de Nata?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoewel de originele \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d alleen te koop is in de gelijknamige banketbakkerij naast het Jer\u00f3nimosklooster in Lissabon, kun je past\u00e9is de nata vinden in elk caf\u00e9 of banketbakkerij op Madeira, en zelfs in supermarkten. De smaak varieert echter afhankelijk van het recept en de \u201cgeheimen\u201d van elke productielocatie.<\/p>\n\n\n\n

Sommigen zullen misschien beweren dat de verschillen subtiel zijn, maar het zal je verbazen hoeveel Portugezen het niet erg vinden om een paar kilometer te rijden om van hun favoriete pastel de nata te genieten! Ons advies is om op verschillende plaatsen een pastel de nata te proberen totdat je de soort vindt die je het lekkerst vindt.<\/p>\n\n\n\n

Warm, bij de koffie, gewoon of bestrooid met kaneel en poedersuiker... er zijn verschillende manieren om van dit heerlijke gebakje te genieten!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Hoe vraag je om een Pastel de Natal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Enkelvoud: pastel de nata \/ Meervoud: past\u00e9is de nata<\/p>\n\n\n\n

- Met kaneel: pastel de nata com canela (je krijgt direct het kaneelpotje zodat je er zelf de gewenste hoeveelheid in kunt strooien!)<\/p>\n\n\n\n

- Met een espresso koffie: Um pastel de nata e um caf\u00e9, por favor.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Eiertaart, traditioneel Portugees dessert, pastel de nata. Blauwe achtergrond. Close-up<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Pastel de Nata recept<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Als je op dit moment niet in Portugal bent, kun je proberen thuis past\u00e9is de nata te maken! De ingredi\u00ebnten zijn heel eenvoudig, maar om een perfecte Portugese custardtaart te maken heb je wel wat techniek nodig!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Hoewel er talloze recepten beschikbaar zijn, is het onderstaande recept een van de eenvoudigste en een goed uitgangspunt om te proberen de \u201cgeheimen\u201d van dit eeuwenoude recept te ontrafelen:<\/p>\n\n\n\n

Ingredi\u00ebnten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 pak diepvries bladerdeeg (je kunt het ook zelf maken, als je dat liever hebt)<\/p>\n\n\n\n

1 liter melk<\/p>\n\n\n\n

400 g kristalsuiker<\/p>\n\n\n\n

9 eidooiers<\/p>\n\n\n\n

80 g. universele tarwebloem<\/p>\n\n\n\n

1 citroenschil<\/p>\n\n\n\n

1 kaneelstokje<\/p>\n\n\n\n

Kaneelpoeder (optioneel)<\/p>\n\n\n\n

Meel om te strooien<\/p>\n\n\n\n

Boter om in te vetten<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Instructies:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kook de melk met het kaneelstokje en de citroenschil.<\/p>\n\n\n\n

Meng de suiker met de bloem en voeg langzaam de melk toe door een zeef, roer daarna goed.<\/p>\n\n\n\n

Verwarm opnieuw onder voortdurend roeren, haal eruit als de room goed gemengd is en laat afkoelen.<\/p>\n\n\n\n

Klop de eidooiers apart en voeg ze dan onder voortdurend roeren toe aan de room.<\/p>\n\n\n\n

Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Vouw het om en rol het opnieuw uit. Snijd met een cirkelsnijder of glazen beker cirkels uit met dezelfde diameter als de opening van de bakblikken.<\/p>\n\n\n\n

Vet de blikjes in met boter en bekleed ze met een dun plakje bladerdeeg, dat je tot de rand uitrekt. Houd je duimen nat om het deeg gemakkelijker uit te rekken.<\/p>\n\n\n\n

Zet de blikjes op een bakplaat en vul ze voor 3\/4 met de afgekoelde custard.<\/p>\n\n\n\n

Bak ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven van 250\u00baC of meer. Afhankelijk van je oven worden de bovenkanten misschien niet zo bruin als de authentieke versies die je hier vindt, maar ze zullen je zeker zoete herinneringen aan Portugal brengen.<\/p>\n\n\n\n

Serveer ze warm of koud, met of zonder kaneel, en vooral: probeer ze niet allemaal op te eten... De beste dingen in het leven zijn beter als ze worden gedeeld!<\/p>\n\n\n\n

Bron: Portugal het eenvoudige leven<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De beroemde Portugese custardtaart \u201cPastel de Nata\u201d is meer dan een nationaal symbool, het is een stukje van de hemel... De geschiedenis van de Pastel de Nata begint met de eerste \u201cpast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d Net als veel ander traditioneel gebak in Portugal, gaat de geschiedenis van de Pastel de Nata eeuwen terug, waarbij de oorsprong direct gerelateerd is aan de \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d die tot op heden nog steeds worden gemaakt. De eerste \u201cPast\u00e9is de Bel\u00e9m\u201d...","protected":false},"author":1,"featured_media":34809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[102],"tags":[128,184],"class_list":["post-19737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-food-and-drink","tag-pastel-de-nata"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thisismadeiraisland.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}