Po madeirském víně je “poncha” nejoblíbenějším nápojem na ostrově.

Tento regionální nápoj se vyrábí z rumu získaného fermentací a destilací šťávy z cukrové třtiny vyrobené v autonomní oblasti Madeira.

Během návštěvy Madeiry můžete tento nápoj ochutnat. Určitě ho najdete v barech a restauracích rozesetých po celém ostrově. Existují však emblematická místa, například Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio nebo ve starém městě Funchal.

Poncha: Duchovní duše Madeiry

Kromě světoznámého madeirského vína existuje ještě jeden místní nápoj, který skutečně vystihuje ducha ostrova: “poncha”. Tento oblíbený regionální nápoj je silný a aromatický lektvar s rumovým základem, který se vyrábí z fermentované a destilované šťávy z cukrové třtiny pěstované v autonomní oblasti Madeira.

Žádný výlet na Madeiru se neobejde bez ochutnávky tohoto ikonického nápoje. Najdete ho v barech a restauracích po celém ostrově, ale pokud chcete zažít opravdu autentický zážitek, vydejte se do symbolických míst Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio nebo se projděte půvabným starým městem Funchal.

Doušek historie a tradice

Zde je několik fascinujících faktů o ceněné madeirské “ponče”:

• Klasický recept: Tradiční “poncha” je jednoduchá, ale dokonalá směs rumu (často nazývaného brandy z cukrové třtiny), čerstvé citronové šťávy a medu. Postupem času se objevily kreativní varianty, které zahrnují živé chutě místního ovoce, jako je mučenka, mandarinka nebo pomeranč.
• Námořnický lék: Původ slova “poncha” může sahat až do 16. století. Objevitelé vozili na dlouhých námořních plavbách citrony, které obsahovaly vitamín C. Aby ovoce uchovali, ponořovali je do pálenky z cukrové třtiny a melasy, které se na Madeiře snadno vyrábějí. Předpokládá se, že toto praktické řešení bylo předchůdcem “ponča”, které si vychutnáváme dnes.
• Rybářský twist: Oblíbená varianta, známá jako “rybářská ponča”, nahrazuje med cukrem a nabízí trochu jinou, ale stejně lahodnou sladkost.
• Základní nástroj: K míchání ingrediencí se tradičně používá speciální dřevěný mlýnek, známý jako “mexelote”, “mexilhote” nebo “pau da poncha”, který zajišťuje dokonalé promíchání nápoje.
• “Ostrov cukrové třtiny”: Historie výroby rumu na Madeiře trvá více než 500 let. Spotřeba této lihoviny byla na ostrově tak významná, že se mu kdysi v legislativním diplomu oficiálně přezdívalo “ostrov pálenky z cukrové třtiny”.”

Zažijte řemeslo

Chcete-li proniknout hlouběji do podstaty výroby “ponchy”, navštivte tyto historické palírny:

• Engenhos da Calheta: Společnost Engenhos da Calheta se nachází na západním pobřeží a nabízí fascinující cestu do historie výroby cukrové třtiny na ostrově. Jejich degustační místnost a “Adega Bar” poskytují ideální příležitost ochutnat melasové sušenky, koláč z černé melasy a samozřejmě pravou “ponču”.”
• Companhia dos Engenhos do Norte: V Porto da Cruz se můžete vrátit v čase do roku 1927. Tento lihovar stále vyrábí rum pomocí původních postupů a strojů z průmyslového věku. Od března do května se můžete zúčastnit prohlídky s průvodcem tour, abyste viděli zařízení v akci a ochutnali oblíbený rum “Branca”.

Dokonalé párování a místní rčení

“Poncha” se často podává se slaným občerstvením, jako jsou arašídy, lupiny nebo “dentinhos” - malé tapas, které mohou obsahovat fazole fava, tuňáka s cibulí, skokanský jazyk nebo kostky vepřového masa marinované ve víně a česneku.

Existuje oblíbený madeirský výraz: “Bebe uma poncha que isso passa!”, což v překladu znamená “Vypij ‘ponchu’ a ono to přejde!”. Tato fráze vystihuje místní přesvědčení, že tento silný nápoj dokáže vyléčit všechny nemoci, zejména nachlazení a chřipku.

Přijeďte se seznámit s tradicemi Madeiry. Přijďte ochutnat naši “ponču”. Je vynikající... ale nezapomeňte pít zodpovědně a s mírou.