MADEIRAN “PONCHAA” KOSKEVIA KUMMALLISUUKSIA”

Madeiran viinin jälkeen poncha on saaren suosituin juoma.

Tämä alueellinen juoma valmistetaan rommista, joka saadaan käymällä ja tislaamalla Madeiran autonomisella alueella tuotetusta sokeriruokomehusta.

Madeiralla vieraillessasi voit kokeilla tätä juomaa. Löydät sitä varmasti eri puolilla saarta sijaitsevista baareista ja ravintoloista. On kuitenkin olemassa tunnuskohteita, kuten Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio tai Funchalin vanhakaupunki.

Poncha: Madeiran hengellinen sielu

Maailmankuulun madeiraviinin lisäksi on toinenkin paikallinen juoma, joka todella vangitsee saaren hengen: “Poncha”. Tämä rakastettu alueellinen juoma on voimakas ja maukas rommipohjainen keitos, joka valmistetaan Madeiran autonomisella alueella viljellyn sokeriruo'on käyneestä ja tislatusta mehusta.

Mikään Madeiran matka ei ole täydellinen ilman tämän ikonisen juoman nauttimista. Sitä on helposti saatavilla baareissa ja ravintoloissa eri puolilla saarta, mutta jos haluat todella aidon kokemuksen, kannattaa suunnata Serra D'Águan, Câmara de Lobosin, Poison ja Ribeiro Frion tunnuskohteisiin tai vaeltaa Funchalin viehättävässä vanhassa kaupungissa.

Kulaus historiaa ja perinteitä

Seuraavassa on muutamia kiehtovia faktoja Madeiran arvostetusta ponchasta:

• Klassinen resepti: Perinteinen poncha on yksinkertainen mutta täydellinen sekoitus rommia (usein sokeriruokobrandya), tuoretta sitruunamehua ja hunajaa. Ajan myötä siitä on syntynyt luovia muunnelmia, joissa on käytetty paikallisten hedelmien, kuten passionhedelmän, mandariinin tai appelsiinin, elinvoimaisia makuja.
• Merimiehen lääke: Ponchan alkuperä voi olla peräisin 1500-luvulta. Pitkien merimatkojen aikana tutkimusmatkailijat ottivat mukaansa sitruunoita, koska ne sisälsivät C-vitamiinia. Hedelmien säilyttämiseksi ne upotettiin sokeriruokobrändiin ja mustarastaanmelassissa, joita molempia valmistettiin helposti Madeiralla. Tämän käytännöllisen ratkaisun uskotaan olleen nykyisin nautitun ponchan edeltäjä.
• Kalastajan kierre: Suositussa muunnelmassa, joka tunnetaan nimellä “kalastajan poncha”, hunaja korvataan sokerilla, mikä antaa hieman erilaisen, mutta yhtä herkullisen makeuden.
• Välttämätön työkalu: Ainesosien sekoittamiseen käytetään perinteisesti erityistä puista sekoitinta, joka tunnetaan nimellä “mexelote”, “mexilhote” tai “pau da poncha”, jolla varmistetaan täydellisesti sekoitettu juoma.
• “Sokeriruokobrändisaari”: Madeiran romminvalmistuksen historia ulottuu yli 500 vuoden päähän. Tämän alkoholijuoman kulutus saarella oli niin merkittävää, että eräs lainsäätäjä antoi saarelle aikoinaan virallisen lempinimen “sokeriruokobrändin saari”.”

Koe käsityö

Jos haluat syventyä ponchan valmistuksen ytimeen, kannattaa vierailla näissä historiallisissa tislaamoissa:

• Engenhos da Calheta: Länsirannikolla sijaitseva Engenhos da Calheta -seura tarjoaa kiehtovan matkan saaren sokeriruo'on tuotannon historiaan. Heidän maisteluhuoneensa ja “Adega Bar” -baarinsa tarjoavat täydellisen tilaisuuden maistella melassikeksejä, melassikakkua ja tietysti aitoa ponchaa.“
• Companhia dos Engenhos do Norte: Porto da Cruzissa voit astua ajassa taaksepäin vuoteen 1927. Tämä tislaamo valmistaa yhä rommia käyttämällä alkuperäisiä prosesseja ja koneita teollisen ajan ajalta. Maaliskuusta toukokuuhun voit osallistua opastetulle tour-retkelle, jossa näet laitteet toiminnassa ja maistat suosittua “Branca”-rommia.

Täydelliset parit ja paikallinen sanonta

“Ponchaa nautitaan usein suolaisten välipalojen, kuten maapähkinöiden, lupiinien tai ”dentinhosien“ - pienten tapasten - kanssa, joihin voi kuulua fava-papuja, sipulilla maustettua tonnikalaa, boniittia tai viinissä ja valkosipulissa marinoituja sianlihakuutioita.

Madeiralaisilla on suosittu sanonta: “Bebe uma poncha que isso passa!”, joka tarkoittaa suomeksi “Juo ‘poncha’ ja se menee ohi!”. Tämä ilmaisu kiteyttää paikallisen uskomuksen siitä, että tämä voimakas juoma parantaa kaikki sairaudet, erityisesti vilustumisen ja flunssan.

Tulkaa siis tutustumaan Madeiran perinteisiin. Tulkaa maistamaan “ponchaa”. Se on herkullista... mutta muistakaa juoda vastuullisesti ja kohtuudella.