CURIOSITÀ SULLA “PONCHA” DI MADEIRA”

Dopo il vino di Madeira, la “poncha” è la bevanda più popolare dell'isola.

Questa bevanda regionale è prodotta con rum ottenuto dalla fermentazione e dalla distillazione del succo di canna da zucchero prodotto nella Regione Autonoma di Madeira.

Durante una visita a Madeira, potrete provare questa bevanda. La troverete sicuramente nei bar e nei ristoranti sparsi in tutta l'isola. Tuttavia, ci sono luoghi emblematici, come Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio o nel centro storico di Funchal.

Poncha: l'anima animata di Madeira

Oltre al vino di Madeira, famoso in tutto il mondo, c'è un'altra bevanda locale che cattura veramente lo spirito dell'isola: il “poncha”. Questa amata bevanda regionale è un intruglio potente e saporito a base di rum, ottenuto dal succo fermentato e distillato della canna da zucchero coltivata nella Regione Autonoma di Madeira.

Nessun viaggio a Madeira è completo senza aver assaporato questa bevanda iconica. La troverete facilmente disponibile nei bar e nei ristoranti di tutta l'isola, ma per un'esperienza davvero autentica, avventuratevi nei luoghi emblematici di Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio, o passeggiate nell'affascinante centro storico di Funchal.

Un sorso di storia e tradizione

Ecco alcuni fatti affascinanti sulla preziosa “poncha” di Madeira:

• La ricetta classica: Il “poncha” tradizionale è una miscela semplice ma perfetta di rum (spesso chiamato brandy di canna da zucchero), succo di limone fresco e miele. Nel corso del tempo sono emerse varianti creative che incorporano i sapori vibranti dei frutti locali come il frutto della passione, il mandarino o l'arancia.
• Il rimedio del marinaio: Le origini del “poncha” possono risalire al XVI secolo. Per combattere lo scorbuto durante i lunghi viaggi in mare, gli esploratori portavano con sé limoni per la loro vitamina C. Per conservare il frutto, lo immergevano nell'acquavite di canna da zucchero e nella melassa di canna nera, entrambi prodotti facilmente a Madeira. Si ritiene che questa soluzione pratica sia stata il precursore del “poncha” che si gusta oggi.
• Il colpo di scena del pescatore: Una variante popolare, nota come “poncha del pescatore”, sostituisce lo zucchero con il miele, offrendo una dolcezza leggermente diversa, ma ugualmente deliziosa.
• Lo strumento essenziale: Per mescolare gli ingredienti si usa tradizionalmente uno specifico muddler di legno, noto come “mexelote”, “mexilhote” o “pau da poncha”, che assicura una bevanda perfettamente miscelata.
• L“”isola del brandy di canna da zucchero": La storia di Madeira con la produzione di rum risale a oltre 500 anni fa. Il consumo di questa acquavite da parte dell'isola era così significativo che una volta un diploma legislativo la soprannominò ufficialmente “l'isola dell'acquavite di canna da zucchero”.”

Sperimentare l'artigianato

Per addentrarsi nel cuore della produzione del “poncha”, si consiglia di visitare queste distillerie storiche:

• Engenhos da Calheta: Situata sulla costa occidentale, la Società di Engenhos da Calheta offre un affascinante viaggio nella storia della produzione della canna da zucchero sull'isola. La sala di degustazione e l'Adega Bar sono l'occasione perfetta per assaggiare i biscotti alla melassa, la torta alla melassa nera e, naturalmente, l'autentica “poncha”.“
• Companhia dos Engenhos do Norte: A Porto da Cruz è possibile fare un salto indietro nel tempo fino al 1927. Questa distilleria produce ancora rum utilizzando i processi e i macchinari originali dell'epoca industriale. Da marzo a maggio, è possibile partecipare a un tour guidato per vedere le attrezzature in azione e degustare il popolare rum “Branca”.

Abbinamenti perfetti e un detto locale

“La ”poncha“ viene spesso gustata con stuzzichini salati come arachidi, lupini o ”dentinhos" - piccole tapas che possono includere fave, tonno con cipolle, tonnetto striato o cubetti di carne di maiale marinata nel vino e nell'aglio.

C'è un'espressione popolare di Madeira: “Bebe uma poncha que isso passa!” che si traduce in “Bevi una ‘poncha’ e passerà!”. Questa frase racchiude la convinzione locale che questa potente bevanda possa curare tutti i mali, soprattutto il raffreddore e l'influenza.

Venite a scoprire le tradizioni di Madeira. Venite ad assaggiare la nostra “poncha”. È delizioso... ma ricordate di bere responsabilmente e con moderazione.