CURIOSITÉS SUR LA “PONCHA” DE MADÈRE”

Après le vin de Madère, la poncha est la boisson la plus populaire de l'île.

Cette boisson régionale est élaborée à partir de rhum obtenu par fermentation et distillation du jus de canne à sucre produit dans la région autonome de Madère.

Lors d'une visite à Madère, vous pourrez goûter à cette boisson. Vous la trouverez certainement dans les bars et les restaurants disséminés dans toute l'île. Cependant, il existe des lieux emblématiques, comme Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio ou dans la vieille ville de Funchal.

Poncha : l'âme spirituelle de Madère

Au-delà du vin de Madère, mondialement connu, il existe une autre boisson locale qui reflète véritablement l'esprit de l'île : la “poncha”. Cette boisson régionale bien-aimée est une concoction puissante et savoureuse à base de rhum, fabriquée à partir du jus fermenté et distillé de la canne à sucre cultivée dans la région autonome de Madère.

Aucun voyage à Madère n'est complet sans se laisser tenter par cette boisson emblématique. Vous la trouverez facilement dans les bars et les restaurants de l'île, mais pour une expérience vraiment authentique, aventurez-vous dans les lieux emblématiques de Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio, ou promenez-vous dans la charmante vieille ville de Funchal.

Une gorgée d'histoire et de tradition

Voici quelques faits fascinants sur la précieuse “poncha” de Madère :

• La recette classique : La “poncha” traditionnelle est un mélange simple mais parfait de rhum (souvent appelé eau-de-vie de canne à sucre), de jus de citron frais et de miel. Au fil du temps, des variations créatives sont apparues, incorporant les saveurs vibrantes de fruits locaux comme le fruit de la passion, la mandarine ou l'orange.
• Un remède de marin : Les origines de la “poncha” remontent au XVIe siècle. Pour lutter contre le scorbut pendant les longs voyages en mer, les explorateurs emportaient des citrons pour leur vitamine C. Pour conserver le fruit, ils l'immergeaient dans de l'eau-de-vie de canne à sucre et de la mélasse de colza, deux produits faciles à obtenir à Madère. Cette solution pratique serait à l'origine de la “poncha” que nous apprécions aujourd'hui.
• Le tour du pêcheur : Une variante populaire, connue sous le nom de “poncha du pêcheur”, remplace le sucre par le miel, offrant ainsi une douceur légèrement différente, mais tout aussi délicieuse.
• L'outil essentiel : Un mélangeur en bois spécifique, connu sous le nom de “mexelote”, “mexilhote” ou “pau da poncha”, est traditionnellement utilisé pour mélanger les ingrédients, ce qui permet d'obtenir une boisson parfaitement homogène.
• L'île de l'eau-de-vie de canne à sucre : L'histoire de la production de rhum à Madère remonte à plus de 500 ans. La consommation de ce spiritueux sur l'île était si importante qu'un diplôme législatif l'a officiellement surnommée “l'île de l'eau-de-vie de canne à sucre”.”

L'expérience de l'artisanat

Pour plonger au cœur de la production de “poncha”, vous pouvez visiter ces distilleries historiques :

• Engenhos da Calheta : Située sur la côte ouest, la société des Engenhos da Calheta propose un voyage fascinant dans l'histoire de la production de canne à sucre sur l'île. Sa salle de dégustation et son “Adega Bar” sont l'occasion idéale de déguster des biscuits à la mélasse, des gâteaux à la mélasse et, bien sûr, de l'authentique “poncha”.”
• Companhia dos Engenhos do Norte : À Porto da Cruz, vous pouvez remonter le temps jusqu'en 1927. Cette distillerie produit encore du rhum en utilisant les procédés et les machines de l'ère industrielle. De mars à mai, une visite guidée permet de voir l'équipement en action et de déguster le populaire rhum “Branca”.

Des accords parfaits et un dicton local

“La ”poncha“ est souvent accompagnée d'en-cas salés tels que des cacahuètes, des lupins ou des ”dentinhos" - des petites tapas qui peuvent inclure des fèves, du thon aux oignons, de la bonite à ventre rayé ou des cubes de porc marinés dans du vin et de l'ail.

Il existe une expression populaire à Madère : “Bebe uma poncha que isso passa !”, qui se traduit par “Buvez une ‘poncha’ et ça passera !”. Cette expression résume la croyance locale selon laquelle cette boisson puissante peut guérir tous les maux, en particulier le rhume et la grippe.

Venez donc découvrir les traditions de Madère. Venez goûter notre “poncha”. C'est délicieux... mais n'oubliez pas de boire de manière responsable et avec modération.