Miért a finom Pastel de Nata egy kis darabka mennyország?
december 12, 2020
Megosztás:
Miért a finom Pastel de Nata egy kis darabka mennyország?
A híres portugál pudingos torta, a “Pastel de Nata” több mint nemzeti szimbólum, egy kis darabka mennyország....
A Pastel de Nata története az első “pastéis de Belém”-ekkel kezdődik.”
Mint sok más hagyományos portugál sütemény, a Pastel de Nata története is évszázadokra nyúlik vissza, és eredete közvetlenül kapcsolódik a “Pastéis de Belém”-hez, amelyet a mai napig készítenek.
Az első “Pastéis de Belém” a 19. század elejéről származik. A liberális forradalom idején a Belémben található Jeronimos kolostor szerzetesei megalkották az első “pastéis de nata” eredeti receptjét, hogy biztosítsák túlélésüket. A szerzetesek a kis pudingos süteményeket az touristáknak adták el, akik gőzhajón érkeztek, hogy meglátogassák a kolostort és a közeli Torre de Belémet.
A “Pastéis de Belém” olyan népszerűvé vált, hogy még azután is, hogy a vallási rendeket kiűzték Portugáliából, és a kolostort 1834-ben bezárták, a kolostor cukrászmestere eladta a receptet Domingos Rafael Alvesnek, egy brazil portugál üzletembernek, akinek köszönhető, hogy az eredeti recept túlélte a következő két évszázadot.
Az első években a pudingos tortákat a kolostor közelében lévő cukorgyárban árulták, de 1837-ben hivatalosan is létrehozták az “Antiga Confeitaria de Belém” cukrászdát, amelyből a mai “Pastéis de Belém” üzlet alakult ki, amely rendkívül népszerű az touristák és a helyiek körében.
Az eredeti recept a mai napig készül, és továbbra is a Pastéis de Belém gyár Oficina do Segredo (titkos műhely) kizárólagos titka, az egyetlen hely, ahol a pastéis de nata megkaphatja a “Pastéis de Belém” védjegyet.
Belemi sütemények vagy Pasteis de Belem, portugál hagyományos recept szerinti pastel de Nata pudingos süteménytorták hozzávalókkal rusztikus faasztalon
Érdekességek a Pastéis de Belémről:
- A titkos receptet csak az Oficina do Segredo cukrászmesterei ismerik, akiknek alá kell írniuk egy felelősségvállalási szerződést, és esküt kell tenniük, hogy nem adják ki a receptet.
- Minden Pastel de Belém kézzel, kézműves eljárással készül. Az idő, az alapanyagok minősége és az egyes tortákba fektetett munka ellenére mindössze 1,10 euróba kerülnek.
- 2011-ben a Pastel de Belém-t Portugália 7 kulináris csodája közé választották.
- Naponta körülbelül 20 000 Pastéis de Belém kerül eladásra, hétvégén pedig ez a szám akár megduplázódhat.
- Egy régi portugál közmondás szerint “egy menyasszony, aki Pastel de Belém-et eszik, soha nem veszi le a gyűrűjét”, ezért elég gyakori, hogy friss házasokat láthatunk menyasszonyi és vőlegényi ruhában Lisszabon leghíresebb pékségében.
Hol lehet megvásárolni a Pastéis de Nata-t
Bár az eredeti “Pastéis de Belém” csak a lisszaboni Jerónimos kolostor mellett található azonos nevű cukrászdában kapható, a pastéis de nata bármelyik madeirai kávézóban vagy cukrászdában, sőt, a szupermarketekben is kapható. Az íz azonban az egyes készítőhelyek receptjétől és “titkaitól” függően változik.
Egyesek talán azt állítják, hogy a különbségek finomak, de meglepődne, ha megtudná, hogy hány portugál nem bánja, ha több kilométert kell vezetnie, csak hogy megkóstolhassa kedvenc pastel de nata-ját! Azt tanácsoljuk, hogy próbálja ki a pastel de nata-t különböző helyeken, amíg meg nem találja az ízlelőbimbóinak leginkább tetsző fajtát.
Melegen, kávéval, egyszerűen vagy fahéjjal és porcukorral megszórva... többféleképpen is élvezhetjük ezt a finom süteményt!
Hogyan kell kérni egy Pastel de Natal-t:
- Egyes szám: pastel de nata / Többes szám: pastéis de nata
- Fahéjjal: pastel de nata com canela (a fahéjas üveget közvetlenül a kezedbe adják, hogy te magad szórd meg a kívánt mennyiséget!)
- Egy eszpresszó kávéval: Um pastel de nata e um café, por favor.
Tojásos torta, hagyományos portugál desszert, pastel de nata. Kék háttér. Közelkép
Pastel de Nata recept
Ha éppen nem Portugáliában tartózkodik, akkor is kipróbálhatja a pastéis de nata otthoni elkészítését! A hozzávalók rendkívül egyszerűek, de a tökéletes portugál pudingos torta elkészítése igényel némi technikát!
Bár számtalan recept létezik, az alábbi az egyik legegyszerűbb, és jó kiindulópont ahhoz, hogy megpróbáljuk megfejteni ennek az ősi receptnek a “titkait”:
Forraljuk fel a tejet a fahéjrúddal és a citromhéjjal.
Keverjük össze a cukrot a liszttel, majd egy szűrőn keresztül lassan adjuk hozzá a tejet, és utána jól keverjük össze.
Folyamatos keverés mellett ismét melegítsük fel, majd vegyük ki, ha a krém jól elkeveredett, és hagyjuk kihűlni.
A tojássárgáját külön verjük fel, majd folyamatos keverés mellett adjuk a krémhez.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki a leveles tésztát. Hajtogassuk össze, és ismét tekerjük fel. Egy körzővel vagy üvegpohárral a sütőformák nyílásával megegyező átmérőjű köröket vágunk ki.
Kenje ki a formákat vajjal, és bélelje ki őket egy vékony szelet leveles tésztával, a széléig nyújtva. Hogy könnyebben nyújtható legyen a tészta, tartsuk a hüvelykujjainkat nedvesen.
Helyezze a formákat egy tepsire, és töltse meg mindegyiket 3/4-ig a kihűlt pudinggal.
Süssük a legalább 250ºC-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig. A sütőtől függően a teteje nem biztos, hogy annyira megbarnul, mint az itt található autentikus változatoké, de biztosan édes portugál emlékeket idéz majd fel.
Melegen vagy hidegen, fahéjjal vagy anélkül tálaljuk, és ami a legfontosabb: próbáljuk meg nem megenni az összeset... A legjobb dolgok az életben jobbak, ha megosztjuk őket!
Madeirán, amelyet méltán neveznek az “örök tavasz szigetének”, egész évben csodálatos mérsékelt éghajlat uralkodik. Minden évszak azonban sajátos élményeket és hangulatot kínál. Merüljünk el mélyebben, és segítsünk megtalálni a tökéletes időszakot a madeirai kiruccanáshoz. Tavasz (április - június) Időjárás: A tavaszi hónapok (április - június) Kellemesen meleg hőmérsékletre számíthat, az átlag 17 °C és 22 °C között mozog. Az időnkénti enyhe záporok felfrissítik a szigetet, így az buja és élénk marad. Tökéletes választás: Tavasz...
A madeirai bor után a “poncha” a legnépszerűbb ital a szigeten. Ez a regionális ital a Madeira autonóm régióban termelt cukornádlé erjesztésével és lepárlásával nyert rumból készül. Egy madeirai látogatás során megkóstolhatja ezt az italt. A szigeten elszórtan található bárokban és éttermekben biztosan megtalálhatja. Vannak azonban olyan emblematikus helyek, mint a Serra D'Água, Câmara de...
Az Atlanti-óceán közepén fekvő portugál Madeira szigetének gazdag történelme és egyedülálló kultúrája van, amelyet érdemes felfedezni. A gyarmati múltjától kezdve a hagyományos kézműves mesterségekig és fesztiválokig, valamint az tourizmusnak a szigetre gyakorolt hatásáig sok mindent felfedezhetünk erről a lenyűgöző úti célról. Madeira története Madeirát a 15. század elején portugál felfedezők fedezték fel, és a...
Maradjon kapcsolatban Madeira csodáival! Iratkozzon fel, hogy exkluzív utazási tippeket, izgalmas híreket és különleges ajánlatokat kapjon egyenesen a postaládájába. A következő kaland itt kezdődik!
