Miért a finom Pastel de Nata egy kis darabka mennyország?
december 12, 2020
Megosztás:
Miért a finom Pastel de Nata egy kis darabka mennyország?
A híres portugál pudingos torta, a “Pastel de Nata” több mint nemzeti szimbólum, egy kis darabka mennyország....
A Pastel de Nata története az első “pastéis de Belém”-ekkel kezdődik.”
Mint sok más hagyományos portugál sütemény, a Pastel de Nata története is évszázadokra nyúlik vissza, és eredete közvetlenül kapcsolódik a “Pastéis de Belém”-hez, amelyet a mai napig készítenek.
Az első “Pastéis de Belém” a 19. század elejéről származik. A liberális forradalom idején a Belémben található Jeronimos kolostor szerzetesei megalkották az első “pastéis de nata” eredeti receptjét, hogy biztosítsák túlélésüket. A szerzetesek a kis pudingos süteményeket az touristáknak adták el, akik gőzhajón érkeztek, hogy meglátogassák a kolostort és a közeli Torre de Belémet.
A “Pastéis de Belém” olyan népszerűvé vált, hogy még azután is, hogy a vallási rendeket kiűzték Portugáliából, és a kolostort 1834-ben bezárták, a kolostor cukrászmestere eladta a receptet Domingos Rafael Alvesnek, egy brazil portugál üzletembernek, akinek köszönhető, hogy az eredeti recept túlélte a következő két évszázadot.
Az első években a pudingos tortákat a kolostor közelében lévő cukorgyárban árulták, de 1837-ben hivatalosan is létrehozták az “Antiga Confeitaria de Belém” cukrászdát, amelyből a mai “Pastéis de Belém” üzlet alakult ki, amely rendkívül népszerű az touristák és a helyiek körében.
Az eredeti recept a mai napig készül, és továbbra is a Pastéis de Belém gyár Oficina do Segredo (titkos műhely) kizárólagos titka, az egyetlen hely, ahol a pastéis de nata megkaphatja a “Pastéis de Belém” védjegyet.
Belemi sütemények vagy Pasteis de Belem, portugál hagyományos recept szerinti pastel de Nata pudingos süteménytorták hozzávalókkal rusztikus faasztalon
Érdekességek a Pastéis de Belémről:
- A titkos receptet csak az Oficina do Segredo cukrászmesterei ismerik, akiknek alá kell írniuk egy felelősségvállalási szerződést, és esküt kell tenniük, hogy nem adják ki a receptet.
- Minden Pastel de Belém kézzel, kézműves eljárással készül. Az idő, az alapanyagok minősége és az egyes tortákba fektetett munka ellenére mindössze 1,10 euróba kerülnek.
- 2011-ben a Pastel de Belém-t Portugália 7 kulináris csodája közé választották.
- Naponta körülbelül 20 000 Pastéis de Belém kerül eladásra, hétvégén pedig ez a szám akár megduplázódhat.
- Egy régi portugál közmondás szerint “egy menyasszony, aki Pastel de Belém-et eszik, soha nem veszi le a gyűrűjét”, ezért elég gyakori, hogy friss házasokat láthatunk menyasszonyi és vőlegényi ruhában Lisszabon leghíresebb pékségében.
Hol lehet megvásárolni a Pastéis de Nata-t
Bár az eredeti “Pastéis de Belém” csak a lisszaboni Jerónimos kolostor mellett található azonos nevű cukrászdában kapható, a pastéis de nata bármelyik madeirai kávézóban vagy cukrászdában, sőt, a szupermarketekben is kapható. Az íz azonban az egyes készítőhelyek receptjétől és “titkaitól” függően változik.
Egyesek talán azt állítják, hogy a különbségek finomak, de meglepődne, ha megtudná, hogy hány portugál nem bánja, ha több kilométert kell vezetnie, csak hogy megkóstolhassa kedvenc pastel de nata-ját! Azt tanácsoljuk, hogy próbálja ki a pastel de nata-t különböző helyeken, amíg meg nem találja az ízlelőbimbóinak leginkább tetsző fajtát.
Melegen, kávéval, egyszerűen vagy fahéjjal és porcukorral megszórva... többféleképpen is élvezhetjük ezt a finom süteményt!
Hogyan kell kérni egy Pastel de Natal-t:
- Egyes szám: pastel de nata / Többes szám: pastéis de nata
- Fahéjjal: pastel de nata com canela (a fahéjas üveget közvetlenül a kezedbe adják, hogy te magad szórd meg a kívánt mennyiséget!)
- Egy eszpresszó kávéval: Um pastel de nata e um café, por favor.
Tojásos torta, hagyományos portugál desszert, pastel de nata. Kék háttér. Közelkép
Pastel de Nata recept
Ha éppen nem Portugáliában tartózkodik, akkor is kipróbálhatja a pastéis de nata otthoni elkészítését! A hozzávalók rendkívül egyszerűek, de a tökéletes portugál pudingos torta elkészítése igényel némi technikát!
Bár számtalan recept létezik, az alábbi az egyik legegyszerűbb, és jó kiindulópont ahhoz, hogy megpróbáljuk megfejteni ennek az ősi receptnek a “titkait”:
Forraljuk fel a tejet a fahéjrúddal és a citromhéjjal.
Keverjük össze a cukrot a liszttel, majd egy szűrőn keresztül lassan adjuk hozzá a tejet, és utána jól keverjük össze.
Folyamatos keverés mellett ismét melegítsük fel, majd vegyük ki, ha a krém jól elkeveredett, és hagyjuk kihűlni.
A tojássárgáját külön verjük fel, majd folyamatos keverés mellett adjuk a krémhez.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki a leveles tésztát. Hajtogassuk össze, és ismét tekerjük fel. Egy körzővel vagy üvegpohárral a sütőformák nyílásával megegyező átmérőjű köröket vágunk ki.
Kenje ki a formákat vajjal, és bélelje ki őket egy vékony szelet leveles tésztával, a széléig nyújtva. Hogy könnyebben nyújtható legyen a tészta, tartsuk a hüvelykujjainkat nedvesen.
Helyezze a formákat egy tepsire, és töltse meg mindegyiket 3/4-ig a kihűlt pudinggal.
Süssük a legalább 250ºC-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig. A sütőtől függően a teteje nem biztos, hogy annyira megbarnul, mint az itt található autentikus változatoké, de biztosan édes portugál emlékeket idéz majd fel.
Melegen vagy hidegen, fahéjjal vagy anélkül tálaljuk, és ami a legfontosabb: próbáljuk meg nem megenni az összeset... A legjobb dolgok az életben jobbak, ha megosztjuk őket!
Élvezze Madeira felfedezésének szabadságát autóval Üdvözöljük Madeira szigetén, az Atlanti-óceán gyöngyszemén, amely tele van látványos tájakkal és magával ragadó kultúrával. A legjobb módja annak, hogy elmerüljön a szépségében? Az This is Madeira Island bérautójának volánja mögött. Ez több mint egy közlekedési eszköz, ez az Ön jegye egy felejthetetlen utazáshoz. Miért érdemes autót bérelni Madeirán? A tömegközlekedés és az tour vezetett...
A Madeira-sziget gyönyörű és egyedülálló úti cél, amely a tevékenységek széles választékát kínálja a látogatók számára. A Portugália partjainál fekvő vulkanikus sziget lenyűgöző tájáról, meleg éghajlatáról és gazdag kulturális örökségéről ismert. Ha Madeira-szigetre tervez utazást, számos olyan dolog van, amelyre érdemes felkészülnie és magával vinnie a kényelmes és élvezetes tartózkodás érdekében. Ebben a...
Madeira, az elbűvölő portugál sziget az Atlanti-óceánban, az év minden szakában kedvelt úti cél. Nemrégiben megkérdeztük élénk Facebook-közösségünket, hogy “Mikor az Önök számára a tökéletes időpont Madeira meglátogatására?”. A közel 1000 leadott szavazatból az eredmények lenyűgöző betekintést nyújtanak abba, hogy mitől olyan vonzó ez a sziget minden évszakban. Íme a bontás: A tanulság: Madeira valóban ragyog, mint egy sokoldalú úti cél az év minden szakában....
Maradjon kapcsolatban Madeira csodáival! Iratkozzon fel, hogy exkluzív utazási tippeket, izgalmas híreket és különleges ajánlatokat kapjon egyenesen a postaládájába. A következő kaland itt kezdődik!
