Prosta kuchnia archipelagu Madery odzwierciedla duszę prostych, ale hojnych ludzi.
Tutaj kuchnia wyróżnia się w tradycyjne i nowoczesne, w kreatywnej subtelności między różnymi wysokiej jakości produktami regionalnymi, co umożliwia przygotowanie zróżnicowanego menu specjałów gastronomicznych, od dań regionalnych po międzynarodowe i międzynarodowe. smakosz kuchnia.
Bezpośrednio na Atlantyku ryba takie jak czarny filety rybne i stek z tuńczyka, jest smaczny i przygotowywany w tradycyjny sposób, w towarzystwie chrupiącej smażonej kukurydzy. The ośmiornica oraz owoce morza, w tym wapienie, barwinek i wiele innych, jest również pyszny.
Limpety
Jeśli chodzi o mięso, najbardziej tradycyjnym daniem jest słynny Kebab wołowy na patyku laurowym, co nadaje mu niepowtarzalny smak. Domowy kuskus, zupa pszenna oraz marynowana w winie i czosnku wołowina są również bardzo poszukiwane.
Na Maderze, krainie o wyjątkowym klimacie, występuje szeroka gama upraw, w tym trzcina cukrowa orazowoce tropikalne (od bardzo cenionych bananów po ananasa, gruszkę awokado, jabłko budyniowe, mango i marakuję), które są również wykorzystywane w napojach i delikatnych deserach.
Espetada
SłynnyWino madera, którego najbardziej znane odmiany winorośli to Sercial, Boal, Verdelho, Malvasia, Terrantez i Tinta Negra, Można się nim delektować jako aperitifem lub napojem trawiennym, a także z innymi przysmakami, zwłaszcza tradycyjnym ciastem miodowym (z miodem z trzciny cukrowej). Ponadto, to właśnie z trzciny cukrowej pochodzi Rum Madera jest wytwarzana, znana również jako brandy z trzciny cukrowej, ze słynnego poncha, z miodem i cytryną, której można skosztować podczas wspinaczki na Pico do Areeiro.
The bolo do caco jest koniecznością. Tyle że nie jest to ciasto, a chleb pieczony na kawałku kafla, który zwykle towarzyszy kebabom z masłem czosnkowym. Chleb na Maderze jest również wytwarzany z batatów: pyszny małe bochenki batatów w kształcie pierścienia. Placki serowe Queijadas i słodycze z kopru włoskiego asą również bardzo poszukiwane.
Bolo do caco
Przyjedź i delektuj się przysmakami Madery, które z pewnością sprawią, że Twój pobyt będzie niezapomniany. Połącz przyjemność spotkań towarzyskich z przyjemnością degustacji!
Słynna portugalska tarta z kremem “Pastel de Nata” jest czymś więcej niż tylko symbolem narodowym...
Historia Pastel de Nata zaczyna się od pierwszych “pastéis de Belém”
Podobnie jak wiele innych tradycyjnych wypieków w Portugalii, historia Pastel de Nata sięga wieków wstecz, a jej pochodzenie jest bezpośrednio związane z “Pastéis de Belém”, które są nadal produkowane do dziś.
Pierwsze “Pastéis de Belém” pochodzą z początku XIX wieku. Podczas rewolucji liberalnej mnisi z klasztoru Jeronimos, znajdującego się w Belém, stworzyli oryginalną recepturę pierwszych “pastéis de nata”, aby zapewnić sobie przetrwanie. Mnisi sprzedawali małe tarty z kremem touristom, którzy przybywali łodzią parową, aby odwiedzić klasztor i pobliską Torre de Belém.
“Pastéis de Belém” stały się tak popularne, że nawet po wydaleniu zakonów z Portugalii i zamknięciu klasztoru w 1834 roku, cukiernik klasztoru sprzedał przepis Domingosowi Rafaelowi Alvesowi, portugalskiemu biznesmenowi z Brazylii, który jest odpowiedzialny za zapewnienie, że oryginalna receptura była w stanie przetrwać kolejne dwa stulecia.
Przez pierwsze kilka lat tarty z kremem były sprzedawane w rafinerii cukru w pobliżu klasztoru, ale w 1837 roku oficjalnie utworzono cukiernię “Antiga Confeitaria de Belém”, co doprowadziło do powstania obecnego sklepu “Pastéis de Belém”, który jest niezwykle popularny wśród tourists i mieszkańców.
Oryginalna receptura jest nadal wytwarzana do dziś i pozostaje wyłączną tajemnicą Oficina do Segredo (tajnego warsztatu) w fabryce Pastéis de Belém, jedynym miejscu, w którym pastéis de nata mogą otrzymać znak towarowy “Pastéis de Belém”.
Ciasta Belem lub Pasteis de Belem, portugalska tradycyjna receptura pastel de Nata Custard Tarts ze składnikami na rustykalnym drewnianym stole
Ciekawostki na temat Pastéis de Belém:
- Mistrzowie cukiernictwa z Oficina do Segredo są jedynymi osobami, które znają tajną recepturę i muszą podpisać umowę o odpowiedzialności i złożyć przysięgę, że nie ujawnią przepisu.
- Każdy Pastel de Belém jest wytwarzany ręcznie przy użyciu rzemieślniczych procesów. Pomimo czasu, jakości składników i pracy włożonej w każdą tartę, kosztuje ona tylko 1,10 €.
- W 2011 roku Pastel de Belém została wybrana jednym z 7 Kulinarnych Cudów Portugalii.
- Każdego dnia sprzedaje się około 20 000 Pastéis de Belém, a w weekendy liczba ta może się podwoić.
- Stare portugalskie przysłowie mówi, że “panna młoda, która zje Pastel de Belém, nigdy nie zdejmie obrączki”, więc dość często można zobaczyć pary nowożeńców, przebranych za panny młode i panów młodych, w najsłynniejszej piekarni w Lizbonie.
Gdzie kupić Pastéis de Nata
Chociaż oryginalne “Pastéis de Belém” można kupić tylko w cukierni o tej samej nazwie znajdującej się obok klasztoru Jerónimos w Lizbonie, pastéis de nata można znaleźć w każdej kawiarni lub cukierni na Maderze, a nawet w supermarketach. Smak różni się jednak w zależności od receptury i “sekretów” każdego zakładu produkcyjnego.
Niektórzy mogą twierdzić, że różnice są subtelne, ale zdziwiłbyś się, gdybyś dowiedział się, jak wielu Portugalczyków nie ma nic przeciwko przejechaniu kilku kilometrów tylko po to, by skosztować swojego ulubionego pastel de nata! Radzimy spróbować pastel de nata w różnych miejscach, aż znajdziesz odmianę, która najbardziej zadowoli Twoje kubki smakowe.
Ciepłe, z kawą, proste lub posypane cynamonem i cukrem pudrem... istnieje kilka sposobów na delektowanie się tym pysznym ciastem!
Jak poprosić o Pastel de Natal?
- Liczba pojedyncza: pastel de nata / Liczba mnoga: pastéis de nata
- Z cynamonem: pastel de nata com canela (słoiczek z cynamonem zostanie podany bezpośrednio, abyś mógł sam posypać go odpowiednią ilością!)
- Z kawą espresso: Um pastel de nata e um café, por favor.
Tarta jajeczna, tradycyjny portugalski deser, pastel de nata. Niebieskie tło. Z bliska
Przepis na Pastel de Nata
Jeśli nie jesteś obecnie w Portugalii, możesz spróbować zrobić pastéis de nata w domu! Składniki są niezwykle proste, ale uzyskanie idealnej portugalskiej tarty z kremem wymaga pewnej techniki!
Chociaż dostępnych jest niezliczona ilość przepisów, poniższy jest jednym z najprostszych i stanowi dobry punkt wyjścia do próby odkrycia “tajemnic” tej starożytnej receptury:
Składniki:
1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego (jeśli wolisz, możesz zrobić je samodzielnie)
1 litr mleka
400 g cukru granulowanego
9 żółtek jaj
80 g. mąki pszennej uniwersalnej
Skórka z 1 cytryny
1 laska cynamonu
Cynamon w proszku (opcjonalnie)
Mąka do posypania
Masło do smarowania
Instrukcje:
Zagotować mleko z laską cynamonu i skórką z cytryny.
Wymieszaj cukier z mąką i powoli dodawaj mleko przez sitko, dobrze mieszając.
Ponownie podgrzać, ciągle mieszając, wyjąć, gdy śmietana będzie dobrze wymieszana i pozostawić do ostygnięcia.
Osobno ubić żółtka, a następnie dodać je do śmietany, ciągle mieszając.
Rozwałkuj ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni. Złóż je i ponownie rozwałkuj. Za pomocą wycinarki do kół lub szklanego kubka wytnij koła o takiej samej średnicy jak otwór formy do pieczenia.
Posmaruj foremki masłem i wyłóż je cienkim kawałkiem ciasta francuskiego, rozciągając je do krawędzi. Aby ułatwić rozciąganie ciasta, zwilż kciuki.
Umieść foremki na blasze do pieczenia i napełnij każdą z nich do 3/4 wysokości schłodzonym kremem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 250ºC lub więcej przez około 10 minut. W zależności od piekarnika, wierzchy mogą nie przyrumienić się tak bardzo, jak w autentycznych wersjach, które można znaleźć tutaj, ale z pewnością przyniosą słodkie wspomnienia z Portugalii.
Podawaj je na ciepło lub zimno, z cynamonem lub bez, a co najważniejsze: staraj się nie zjeść ich wszystkich... Najlepsze rzeczy w życiu są lepsze, jeśli się nimi dzielisz!
Bądź na bieżąco z cudami Madery! Subskrybuj, aby otrzymywać ekskluzywne wskazówki dotyczące podróży, ekscytujące aktualizacje i oferty specjalne prosto do swojej skrzynki odbiorczej. Twoja następna przygoda zaczyna się tutaj!
