Po winie Madera, “poncha” jest najpopularniejszym napojem na wyspie.
Ten regionalny napój wytwarzany jest z rumu otrzymywanego w procesie fermentacji i destylacji soku z trzciny cukrowej produkowanego w autonomicznym regionie Madery.
Podczas wizyty na Maderze można spróbować tego napoju. Z pewnością można go znaleźć w barach i restauracjach rozsianych po całej wyspie. Istnieją jednak charakterystyczne miejsca, takie jak Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio lub na starym mieście Funchal.
Poncha: uduchowiona dusza Madery
Oprócz znanego na całym świecie wina Madera, istnieje jeszcze jeden lokalny napój, który naprawdę oddaje ducha wyspy: “poncha”. Ten uwielbiany regionalny napój to mocna i aromatyczna mikstura na bazie rumu, wytwarzana ze sfermentowanego i destylowanego soku z trzciny cukrowej uprawianej w Autonomicznym Regionie Madery.
Żadna podróż na Maderę nie jest kompletna bez skosztowania tego kultowego napoju. Znajdziesz go łatwo dostępnego w barach i restauracjach na całej wyspie, ale aby uzyskać prawdziwie autentyczne wrażenia, wybierz się do charakterystycznych miejsc Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio lub wędruj po uroczym starym mieście Funchal.
Łyk historii i tradycji
Oto kilka fascynujących faktów na temat cenionego na Maderze “poncha”:
- Klasyczny przepis: Tradycyjna “poncha” to prosta, ale doskonała mieszanka rumu (często nazywanego brandy z trzciny cukrowej), świeżego soku z cytryny i miodu. Z biegiem czasu pojawiły się kreatywne wariacje, zawierające żywe smaki lokalnych owoców, takich jak marakuja, mandarynka lub pomarańcza.
- Lekarstwo dla żeglarzy: Początki “poncha” mogą sięgać XVI wieku. Aby zwalczyć szkorbut podczas długich podróży morskich, odkrywcy przewozili cytryny ze względu na witaminę C. Aby zakonserwować owoce, zanurzali je w brandy z trzciny cukrowej i melasie blackstrap, które były łatwo produkowane na Maderze. Uważa się, że to praktyczne rozwiązanie było prekursorem dzisiejszej ponchy.
- The Fisherman's Twist: Popularna odmiana, znana jako “poncha rybaka”, zastępuje cukier miodem, oferując nieco inną, ale równie rozkoszną słodycz.
- Niezbędne narzędzie: Do mieszania składników tradycyjnie używa się specjalnego drewnianego mieszadła, znanego jako “mexelote”, “mexilhote” lub “pau da poncha”, które zapewnia idealnie wymieszany napój.
- “Wyspa brandy z trzciny cukrowej”: Historia produkcji rumu na Maderze sięga ponad 500 lat. Konsumpcja tego alkoholu na wyspie była tak znacząca, że w dyplomie legislacyjnym oficjalnie nazwano ją “wyspą brandy z trzciny cukrowej”.”
Poznaj rzemiosło
Aby zagłębić się w serce produkcji poncha, warto odwiedzić te historyczne destylarnie:
- Engenhos da Calheta: Położone na zachodnim wybrzeżu stowarzyszenie Engenhos da Calheta oferuje fascynującą podróż do historii produkcji trzciny cukrowej na wyspie. Ich sala degustacyjna i “Adega Bar” stanowią doskonałą okazję do spróbowania ciasteczek z melasą, ciasta z melasą blackstrap i oczywiście autentycznej “ponchy”.”
- Companhia dos Engenhos do Norte: W Porto da Cruz można cofnąć się w czasie do 1927 roku. Destylarnia ta nadal produkuje rum przy użyciu oryginalnych procesów i maszyn z epoki przemysłowej. Od marca do maja można wybrać się na wycieczkę z przewodnikiem, aby zobaczyć sprzęt w akcji i spróbować popularnego rumu “Branca”.
Doskonałe połączenia i lokalne powiedzenie
“Poncha” jest często spożywana z pikantnymi przekąskami, takimi jak orzeszki ziemne, łubin lub “dentinhos” - małe tapas, które mogą zawierać fasolę fava, tuńczyka z cebulą, bonito lub kostki wieprzowiny marynowane w winie i czosnku.
Jest takie popularne maderskie powiedzenie: “Bebe uma poncha que isso passa!”, co tłumaczy się jako “Wypij ponchę, a to minie!‘. Wyrażenie to odzwierciedla lokalne przekonanie, że ten potężny napój może wyleczyć wszystkie dolegliwości, zwłaszcza przeziębienia i grypę.
Przyjdź i odkryj tradycje Madery. Przyjdź i spróbuj naszej “ponchy”. Jest pyszna... ale pamiętaj, aby pić odpowiedzialnie i z umiarem.
