KURIOSITETER OM MADEIRAS “PONCHA”

Efter madeiravinen er “poncha” den mest populære drik på øen.

Denne regionale drik er lavet på rom, der er fremstillet ved gæring og destillation af sukkerrørsjuice, som er produceret i den autonome region Madeira.

Under et besøg på Madeira kan du prøve denne drink. Du kan helt sikkert finde den på barer og restauranter spredt over hele øen. Der er dog nogle symbolske steder, såsom Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio eller i den gamle bydel i Funchal.

Poncha: Madeiras temperamentsfulde sjæl

Ud over den verdenskendte madeiravin er der en anden lokal drik, som virkelig indfanger øens ånd: “Poncha”. Denne elskede regionale drik er en stærk og smagfuld blanding på basis af rom, fremstillet af den gærede og destillerede saft fra sukkerrør, der dyrkes i den autonome region Madeira.

Ingen rejse til Madeira er komplet uden at nyde denne ikoniske drik. Du kan få den på barer og restauranter over hele øen, men hvis du vil have en virkelig autentisk oplevelse, skal du tage til de symbolske steder Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio eller vandre gennem den charmerende gamle bydel i Funchal.

En slurk af historie og tradition

Her er nogle fascinerende fakta om Madeiras dyrebare “poncha”:

• Den klassiske opskrift: Den traditionelle “poncha” er en enkel, men perfekt blanding af rom (ofte kaldet sukkerrørsbrandy), frisk citronsaft og honning. Med tiden er der opstået kreative variationer, som inkorporerer den livlige smag af lokale frugter som passionsfrugt, mandarin eller appelsin.
• En sømandsmedicin: Oprindelsen til “poncha” kan spores tilbage til det 16. århundrede. For at bekæmpe skørbug under lange sørejser medbragte opdagelsesrejsende citroner på grund af deres C-vitamin. For at konservere frugten nedsænkede de den i sukkerrørsbrandy og blackstrap melasse, som begge let kunne produceres på Madeira. Denne praktiske løsning menes at have været forløberen for den “poncha”, vi nyder i dag.
• Fiskerens twist: En populær variant, kendt som “fisherman's poncha”, erstatter sukker med honning, hvilket giver en lidt anderledes, men lige så dejlig sødme.
• Det essentielle værktøj: En særlig muddler af træ, kendt som “mexelote”, “mexilhote” eller “pau da poncha”, bruges traditionelt til at blande ingredienserne, hvilket sikrer en perfekt blandet drik.
• “Øen med sukkerrørsbrændevin”: Madeiras historie med romproduktion strækker sig over 500 år. Øens forbrug af denne spiritus var så vigtigt, at et lovgivningsdiplom engang officielt gav øen tilnavnet “sukkerrørsbrandy-øen”.”

Oplev håndværket

Hvis du vil dykke dybere ned i hjertet af “poncha”-produktionen, kan du overveje at besøge disse historiske destillerier:

• Engenhos da Calheta: Society of Engenhos da Calheta ligger på vestkysten og tilbyder en fascinerende rejse ind i sukkerrørsproduktionens historie på øen. Deres smagslokale og “Adega Bar” giver den perfekte mulighed for at smage melassekager, blackstrap melassekage og selvfølgelig autentisk “poncha”.”
• Companhia dos Engenhos do Norte: I Porto da Cruz kan du træde tilbage i tiden til 1927. Dette destilleri producerer stadig rom ved hjælp af de oprindelige processer og maskiner fra den industrielle tidsalder. Fra marts til maj kan du tage en guidet tour for at se udstyret i aktion og smage den populære “Branca”-rom.

Perfekte kombinationer og et lokalt ordsprog

“Poncha” nydes ofte med salte snacks som jordnødder, lupiner eller “dentinhos” - små tapas, der kan omfatte hestebønner, tun med løg, skipjack eller tern af svinekød marineret i vin og hvidløg.

Der er et populært madeiransk udtryk: “Bebe uma poncha que isso passa!”, som kan oversættes til “Drik en ‘poncha’, så går det over!”. Denne sætning indkapsler den lokale tro på, at denne kraftfulde drik kan kurere alle sygdomme, især forkølelse og influenza.

Så kom og oplev Madeiras traditioner. Kom og smag vores “poncha”. Det er lækkert ... men husk at drikke ansvarligt og med måde.