CURIOSIDADES SOBRE LA “PONCHA” DE MADEIRA”

Después del vino de Madeira, la “poncha” es la bebida más popular de la isla.

Esta bebida regional se elabora con ron obtenido por fermentación y destilación del jugo de caña de azúcar producido en la Región Autónoma de Madeira.

Durante una visita a Madeira, puede probar esta bebida. Seguramente la encontrará en bares y restaurantes repartidos por toda la Isla. Sin embargo, hay lugares emblemáticos, como Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio o en el casco antiguo de Funchal.

Poncha: el alma de Madeira

Más allá del mundialmente conocido vino de Madeira, existe otra bebida local que realmente capta el espíritu de la isla: la “poncha”. Esta apreciada bebida regional es un potente y sabroso brebaje a base de ron, elaborado con el zumo fermentado y destilado de la caña de azúcar cultivada en la Región Autónoma de Madeira.

Ningún viaje a Madeira está completo sin probar esta bebida emblemática. La encontrará fácilmente en bares y restaurantes de toda la isla, pero para disfrutar de una experiencia realmente auténtica, aventúrese en los emblemáticos locales de Serra D'Água, Câmara de Lobos, Poiso, Ribeiro Frio, o pasee por el encantador casco antiguo de Funchal.

Un sorbo de historia y tradición

He aquí algunos datos fascinantes sobre la preciada “poncha” de Madeira:

• La receta clásica: La poncha tradicional es una mezcla sencilla pero perfecta de ron (a menudo llamado aguardiente de caña de azúcar), zumo de limón fresco y miel. Con el tiempo, han surgido variaciones creativas que incorporan los vibrantes sabores de frutas locales como la fruta de la pasión, la mandarina o la naranja.
• El remedio del marinero: Los orígenes de la poncha se remontan al siglo XVI. Para combatir el escorbuto durante los largos viajes por mar, los exploradores llevaban limones por su contenido en vitamina C. Para conservar la fruta, la sumergían en aguardiente de caña y melaza de caña negra, ambos producidos fácilmente en Madeira. Se cree que esta solución práctica fue la precursora de la “poncha” que disfrutamos hoy en día.
• El giro del pescador: Una variante popular, conocida como la “poncha del pescador”, sustituye la miel por azúcar, ofreciendo un dulzor ligeramente diferente, aunque igualmente delicioso.
• La herramienta esencial: Tradicionalmente, para mezclar los ingredientes se utiliza un “mexelote”, “mexilhote” o “pau da poncha”, que garantiza una mezcla perfecta.
• La “Isla del aguardiente de caña”: La historia de Madeira con la producción de ron se remonta a más de 500 años. El consumo de esta bebida espirituosa en la isla era tan importante que un diploma legislativo la apodó en su día oficialmente la “isla del aguardiente de caña”.”

Experimente el oficio

Para profundizar en el corazón de la producción de “poncha”, piense en visitar estas destilerías históricas:

• Engenhos da Calheta: Situada en la costa oeste, la Sociedad de Engenhos da Calheta ofrece un fascinante viaje por la historia de la producción de caña de azúcar en la isla. Su sala de degustación y su “Adega Bar” brindan la oportunidad perfecta para probar galletas de melaza, tarta de melaza negra y, por supuesto, auténtica “poncha”.”
• Companhia dos Engenhos do Norte: En Porto da Cruz, puede retroceder en el tiempo hasta 1927. Esta destilería aún produce ron utilizando sus procesos y maquinaria originales de la era industrial. De marzo a mayo, puede realizar una visita guiada tour para ver el equipo en acción y degustar el popular ron “Branca”.

Maridajes perfectos y un refrán local

“La ”Poncha“ se suele degustar con aperitivos salados como cacahuetes, altramuces o ”dentinhos", pequeñas tapas que pueden incluir habas, atún encebollado, listado o dados de cerdo marinados en vino y ajo.

Hay una expresión popular en Madeira: “Bebe uma poncha que isso passa!”, que se traduce como “¡Bebe una ‘poncha’ y se te pasará!”. Esta frase resume la creencia local de que esta poderosa bebida puede curar todos los males, especialmente los resfriados y la gripe.

Venga a descubrir las tradiciones de Madeira. Venga a probar nuestra “poncha”. Es deliciosa... pero recuerde beber con responsabilidad y moderación.